蒸汽柜的工作原理是将电能转化为热能，通过加热水来产生蒸汽，并将蒸汽传输到食物表面，将其加热和烹饪。这里介绍两种不同的蒸汽柜工作原理。
传统型蒸汽柜包括一个加热元件和一个水槽。当我们启动蒸汽柜时，加热器会将水加热至沸点，在水面形成蒸汽后，蒸汽会被传输到蒸汽室中。我们可以将食物放入蒸汽室中，分离式蒸柜，让蒸汽将食物加热和烹饪。
如何使用蒸饭柜蒸米饭？
预热：在水箱加满水后送电进行预热至水箱里的水沸腾产生蒸汽。
蒸制食品：开门放入食品进行蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，蛋糕蒸柜生产厂家，方可送电，让蒸饭柜加热工作。
蒸制米饭：按每盘约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，分离式蒸柜订购，倒入蒸饭盘内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。
使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。 
我们挑选分离式蒸柜前先考虑：
1. 蒸具的大小、类型(密胺、不锈钢、陶瓷、塑料等）
2. 场地空间规划、电压功率、电源等
3. 明确需蒸的菜品它所需的份量、火力的强弱及时间长短
4. 蒸柜因耐用性应具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电的特点
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