大功率商用电磁炉的结构是将50HZ的低频交流电源变为30KHZ-40KHZ的高频交流电源，煮粉面炉，直接投入电磁炉的线圈盘产生大功率的电磁场，利用电磁场使锅本体产生涡电流进行加热。 也就是说，电磁炉是直接利用电磁辐射加热锅工作的，所以热效率，节能。
正常电磁炉工作时线圈板产生的电磁辐射除了加热炉面的锅体外，还有一部分电磁辐射从电磁炉的体内和锅体释放，产生据说会泄漏到外部的电磁辐射。
商用电磁炉真正迅速发展是在2008年以后，深圳煮粉面炉，到现在短短两年，商用电磁炉几乎遍地开花，漫城遍布全城。 证明了商用电磁炉的接受度越来越高，与商用电磁炉的快速发展相关的配套当然也发展得很快，可以预见目前维修商用电磁炉的店越来越多，一两年后会越来越多。 我相信不久商用电磁炉就会和电视一样，自动升降煮粉面炉定做，到处都能修。
再加上商用电磁炉各工厂生产的产品实际上整体结构变化不大，零部件必须在市场上购买，普通商用电磁炉零部件的价格也不高，促进了商用电磁炉维修业的发展。
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