根据商用电磁炉的工作原理，热效率可达到80-92%以上，也可以油炸。 商用电磁炉正在逐渐代替煤气炉。由于是电磁加热方式，东莞煮粉面炉，没有烟熏火燎的现象，没有燃料残渣和废气的排放污染，商用电磁炉更容易清洁。因此，商用电磁炉的锅和炉灶比较干净、清洁，使用多年后也保持着鲜艳、新鲜的样子。工作结束后用水一擦就行了。另一个重点是商用电磁炉工作时的声音很小。
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商用电磁炉的电线接法
台式一体机电磁灶的布线方法：380V:(L)鲜红色为火线零线，(n)深蓝色为零线，(g)浅绿色为接地线220V:(A)鲜红色为火线零线，(b)深蓝色为火线零线，(c)灰黑色为火线零线(g)浅绿色为接地线，(n)翠绿色为零线。2.煮加热炉、大锅炉、炒加热炉、煮加热炉等220V大中型火炉的走线方法：(a)鲜红色是火线零线(b)深蓝色是火线零线，自动升降煮粉面炉厂，(c)翠绿色是火线零线(n)浅绿色是接地线(煮物炉是零线)。留意：布线前请安装适度电总流量的漏电保护器电源开关，安装电线接头。电源插头提议应用国家的标准铜心线。请依据必须恰当安装电源插头。不然后果很严重。
大功率商用电磁炉的结构是将50HZ的低频交流电源变为30KHZ-40KHZ的高频交流电源，直接投入电磁炉的线圈盘产生大功率的电磁场，煮粉面炉，利用电磁场使锅本体产生涡电流进行加热。 也就是说，电磁炉是直接利用电磁辐射加热锅工作的，所以热效率，节能。
正常电磁炉工作时线圈板产生的电磁辐射除了加热炉面的锅体外，还有一部分电磁辐射从电磁炉的体内和锅体释放，产生据说会泄漏到外部的电磁辐射。
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